Carne de Porco á Alentejana

Ingredientes:

• 800 g de carne de porco
• 4 colheres de sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho
• louro
• sal e pimenta
• vinho branco
• margarina e banha em partes iguais
• 500 g de amêijoas
• 6 batatas médias
• coentros

Preparação:

De véspera tempere a carne de porco, aos cubos, com a massa de pimentão, o alho picado, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco. No dia seguinte, aloure a carne numa mistura em partes iguais de banha e margarina, e quando a carne estiver tenra junte as amêijoas. Deixe tapado até as amêijoas abrirem. À parte frite as batatas também cortadas em cubos. Junte à carne, e sirva polvilhado com coentros.